В грибах содержатся много полезных веществ: белки, клетчатка, фосфор, калий, витамины группы В, а также А, С, РР.
При этом также:
- хитин: он не переваривается и препятствует всасыванию полезных веществ гриба
- грибы впитывают токсины из почвы, поэтому не рекомендуется употреблять покупные грибы, ведь мы не можем знать где они собраны
Рекомендации для детей:
- детям до 2 лет не рекомендовано употреблять грибы
- детям с 2 до 5 лет допускается употребление промышленных грибов (шампиньоны, вешенки) в виде соуса и очень мелко нарезанными
- детям с 5 до 7 лет: не чаще 1раза в 2 недели, предварительно вареные, в виде соуса или в супе (допускаются вешенки, шампиньоны, белые), начиная со шляпок и мелко порезанными
- с 7 лет — постепенно вводить в рацион разные виды грибов, вначале вареные, лучше шляпки, мелко порезанные и только после 10 лет жареные, маринованные и соленые
В любом возрасте грибы лучше предварительно отваривать 20-30 минут!
Что важно помнить при сборе грибов?
- не разрешайте детям даже прикасаться к ядовитым грибам.
- не берите грибы, которых не знаете и в которых сомневаетесь
- достоверного способа для определения ядовитых грибов от не ядовитых нет (лук, серебряная ложка и тд) -лучше просто не брать гриб: цена риска=жизнь
- не берите червивые грибы
- не покупайте грибы с рук: Вы не знаете, где они собраны
Признаки отравления грибами: тошнота, рвота, боли в животе, потеря сознания, галлюцинации, падение давления, слабость, слюнотечение, жидкий стул.
Если ребенок съел ядовитый гриб, нужно:
- вызвать скорую и выяснить какой гриб съел ребенок
- дать попить теплой воды или молока и спровоцировать рвоту нажав на корень языка
- укутать ребенка в одеяло
- дать любой сорбент, слабительное, очистительную клизму, мочегонное и обильное питье