Кефир получается в результате ферментации молока кефирным грибком.
Состоит из молока и закваски, содержит живые молочнокислые бактерии (не<10*7 КОЕ в 1г), имеет короткий срок годности (до 8сут), не содержит сахара, красителей, ароматизатора.
✅Кефир:
1⃣источник белка, кальция, живых пробиотиков, улучшает мышечный рост и качество костной ткани.
2⃣Усваивается легче, чем молоко (тк часть нутриентов перерабатываются при ферментации; молоко усваивается за 1 час на 30%, кефир — на 90%).
3⃣Насыщен пробиотиками (больше, чем молоко и йогурт), преодолевающих кислую среду желудка.
4⃣Обладают слабительным действием и рекомендованы при запорах.
5⃣Содержит меньше лактозы, поэтому менее сладкий и легче усваивается у детей с лактазной недостаточностью.
❓Что важно помнить:
1⃣Кефир имеет более высокую осмомолярность, чем пресные продукты и при избыточном потреблении могут приводить к жидкому/частому стулу.
2⃣При раннем введении или его избытке в рационе может развиваться железодефицитная анемия вследствие мелких кровотечений из кишечника.
3⃣Для детей с аллергией на белок коровьего молока введение кефира не является щадящим продуктом: если аллергия на БКМ есть, то она будет возникать на любые молочные продукты.
4⃣Ограничить прием кефира рекомендовано детям с почечной недостаточностью и единственной почкой.
❗Не покупайте здоровым детям обезжиренные продукты (они теряют важные свойства) — их можно предлагать детям с риском развития ожирения и сахарного диабета 2типа.
❗Кефир не должен заменять грудное молоко или адаптированную молочную смесь! Он вводится только как прикорм!
❗Готовить кефир самостоятельно из некипяченого, нестерилизованного молока не рекомендуется, это может быть опасно для ребенка.
✅Кефир можно вводить:
➡начиная с 8-10 мес (западные специалисты рекомендуют вводить кисломолочные продукты ближе к 12 мес) после введения овощей, каш, фруктов, мяса, творога и желтка
➡постепенно, в 1-й половине дня (чтобы отследить реакцию)
➡как питье, а не основное блюдо
➡не из бутылочки
➡детям >1 года можно давать~3 порции молочных продуктов в день, 1 из которых может быть кефир
❗1 порция кефира = примерно 1 кулачок ребенка или 125мл.

Кандидат наук и мама, педиатр и неонатолог, Левадная Анна Викторовна.