Что важно знать, если вы решили, что ребенок будет вегетарианцем?
1⃣растительный белок хуже усваивается, поэтому ребенку нужно больше белка на~20%(добавлять не 3 порции белковой пищи в день, а 4). Источник белка — бобовые, соевые, зерновые продукты, орехи; для лактоововегетарианца — еще яйца и молочные.
2⃣до 2 лет животные жиры ограничивать не рекомендовано; позже «полезные жиры» можно получать из орехов, растительных масел, авокадо и др
3⃣прикорм вводится стандартно, мясные пюре можно заменить тофу\бобовыми\авокадо; молочные продукты- на соевые
4⃣нужно следить за потреблением:
✅витамина B12- единственный элемент, который есть ТОЛЬКО в продуктах животного происхождения. Для вегетарианцев он берется из пищевых добавок витамина B12 или из обогащенных В12 продуктов (молочные смеси, соевое молоко, злаки и др)
✅кальция (молочные продукты нежелательно убирать из детского рациона; растительная альтернатива: мак, кунжут, крапива, капуста, петрушка, укроп, брокколи, базилик, шиповник, лесной орех, семена подсолнуха, чиа, курага, а также сардины, рыба)
✅цинка (есть в цельнозерновых, семечках, сое, кунжуте, орехах, овсянке, бобовых, шоколаде, пшенице)
✅железа: оно из растительных продуктов устаивается хуже, поэтому должно быть увеличено ~в 2 раза (из немясных аналогов: овсяные хлопья, пшеница, гречка, гранат, шпинат и темно-зеленые овощи, чернослив, соя, семечки, киноа, чечевица и рыба). Чаще употребляйте богатые витамином С продукты (шиповник, перец, клубника, цитрусовые, помидоры, капуста, щавель и брокколи, редис, смородина). Ограничьте танины — из чая, например.
✅Омега-3 жирные кислоты, они необходимы для развития глаз и мозга и профилактики заболеваний сердца и сосудов (это: рыба, яйца; растительные аналоги: растительные масла (льняное, рапсовое, соевое), грецкие орехи, семена льна и чиа, соевые бобы, проростки зерновых и др)
✅Как и всем детям, соль выбирать йодированную
✅Витамин Д — в возрастной дозе
Экспериментируйте и помните, что залог успеха — разнообразие рациона!

Кандидат наук и мама, педиатр и неонатолог, Левадная Анна Викторовна.